| ВИНОГРАД
|
Виноград – это, наверное, одна из самых распространенных и известных ягод в мире, из которых производится знаменитый напиток – вино. Есть несколько разновидностей винограда:
Столовый виноград – употребляется в пищу сырым, есть специально выведенные сорта без косточек, очень сладкие и крупные.
Виноград для изюма – он специально выращен, чтобы готовить из него изюм – проще говоря, сушить.
Сладкий виноград для сока – он выводится для того, чтобы изготавливать соки, желе и др. блюда. Часто на основе сока изготавливается вино.
Винный виноград – сорта, специально созданные для производства вина, которое получается особенно насыщенным и вкусным только из особого винограда.
Семена винограда были найдены в жилищах, датируемых бронзовым веком, в южно-центральной Европе (3500-1000 до н.э.), что означает длительный срок употребления его в пищу. В дальнейшем финикияне перенесли культурные сорта винограда в Грецию, Рим, и южную Францию в 600 г. до н.э., а римляне, в свою очередь, распространили виноград всюду по Европе.
Виноград - истинная ягода; небольшая (<1 дюйм), обычно продолговатая, с 4 семенами. Ягоды - глянцевые, покрытые восковидным веществом. Кожица – тонкая, окрашенная в различные цвета – от красного до черного благодаря пигментам.
Разные сорта винограда созревают в разное время. Столовый виноград можно собирать вскоре после того, как ягоды достигли максимально насыщенного цвета. Для изюма виноград можно не трогать, пока он не созреет на лозе полностью. Для вина виноград собирают в зависимости от вида вина, т.к. для любого из последних самым важным параметром является сахар. Тоже самое относится и к винограду для сока.
Столовый и винный виноград обычно собирают вручную, тогда как виноград для изюма или сока собирают с помощью механизмов. Дело в том, что для употребления в пищу сырым и для изготовления вина виноград должен быть неповрежденным. Его легко хранить достаточно длительный срок – до полугода.
|
|
|