| СМОРОДИНА
|
Черная смородина (Ribes nigrum) является разновидностью семейства Ribes, и растет в центральной и Северной Европе и северной Азии. В некоторых странах она также известна как французский "бальзам".
Это - маленький куст, достигающий 1-2 м. в высоту. Ягоды – съедобные, в диаметре около 1см, темно-фиолетового цвета, с глянцевой кожицей и семенами внутри. В ягодах есть высокое содержание витамина C.
Черная и красная смородина очень похожи по внешнему виду, за исключением, пожалуй, цвета ягод, а также запаха листьев у черной смородины.
В России распространено добавлять листья черной смородины в водку, придавая напитку острый аромат и вяжущий вкус, можно добавлять и ягоды. В Великобритании черная смородина часто смешивается с сидром, чтобы сделать особый напиток. У черной смородины очень сладкий и «яркий» вкус. Из ягод готовят желе, соки, мороженое, бальзамы и ликеры. Кроме того, на основе ягод черной смородины можно готовить соусы, подаваемые к мясу. Ягоды можно подвергать заморозке.
Красная смородина (Ribes rubrum) также является невысоким кустом (1-1,5 м), с более мелкими, чем у черной, ягодами красного цвета.
Плоды красной смородины являются немного более кислыми, чем черной, и выращиваются главным образом в качестве добавок в блюда, а не для того, чтобы есть их сырыми. Например, в Скандинавии они часто используются в фруктовых супах и летних пудингах, а в Германии - в комбинации с заварным кремом или безе как начинка для пирогов.
Хоть обычно более часто лекарственные свойства приписывают черной смородине, английские и немецкие травники полагают, что употребление ягод красной смородины позволяет избавиться от лихорадки, стимулировать работу потовых желез, облегчать менструацию, улучшать аппетит, выполнять роль слабительного, очищать кровь, являться мочегонным средством и средством для улучшения пищеварения. Некоторые из этих эффектов, вероятно, обусловлены высоким содержанием витамина С, питательных веществ и волокон. Чай, сделанный из высушенных листьев красной смородины, как говорят, ослабляет признаки подагры и ревматизма, полезен для создания компрессов при плохом заживлении ран, и как полоскание для горла.
|
|
|