| КРЫЖОВНИК
|
Крыжовник – это еще один плодоносящий кустарник, не слишком высокий, на котором растут сладкие вкусные ягоды.
Крыжовники лучше всего растут в летних влажных, прохладных областях с холодными зимами. Крыжовники - лиственные кусты, быстро растущие при оптимальных условиях к 3 футам высотой и 6 футов шириной. Корни находятся близко к поверхности земли и легко повреждаются при попытке обработать землю. Крыжовник цветет в начале весны, цветки небольшие, зеленоватые с розовыми лепестками, опыляются ветром и насекомыми. Плоды представляют собой не слишком крупные ягоды, прячущиеся в листьях. Ягоды покрыты плотной полупрозрачной кожицей, с семенами в желеобразной массе внутри. Крыжовник может быть зеленый, белый (серо-зеленый цвет), желтый, или иметь оттенки красного. Плоды европейского крыжовника могут быть очень большими, как маленькая слива, но по стандарту не превышают 1 дюйм в длину, и чуть меньше в ширину. Плоды американского крыжовника меньше, где-то 0,5 дюйма, совершенно круглые, розоватые, и становятся красными, когда созревают. Цвет ягод наиболее насыщен при прямом солнечном свете. У крыжовника отличный аромат и вкус – спелые ягоды очень сладкие и сочные.
Средний урожай от одного кустарника крыжовника колеблется между восьмью и десятью фунтами ягод. Крыжовник, используемый в кулинарных целях, таких как приготовление пирогов, и т.д., лучше брать недозрелый. Часто крыжовник смешивают с другими фруктами во фруктовом салате, и заправляют сливками. В этом случае плоды необходимо брать полностью созревшими.
Из крыжовника уже долгое время готовится т.н. царское варенье. Неизвестно, что послужило непосредственной причиной появления этого названия, но ясно одно – варенье чрезвычайно тяжело готовить, но оно очень вкусное. Для его приготовления необходимо взять плоды крыжовника и аккуратно вынуть содержимое плодов из кожицы. Затем оно варится в сахарном сиропе, после чего все также аккуратно возвращается в кожицу. Плоды заливаются сиропом и хранятся. Как можно заметить, от хозяйки требуется скрупулезная точность и ювелирные движения, а также железные нервы и огромный запас терпения.
|
|
|